Monte Adentro – NOIR
République Dominicaine
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« Des fèves de cacao et du sucre de canne, un point c’est tout ! »
Descritpion
La ferme Monte Adentro se trouve au sommet des collines de Hermanas Mirabal et offre une vue imprenable sur le paysage environnant. Soigneusement entretenue et dotée d’une génétique de cacao ancienne, elle fait ressortir les saveurs les plus complexes.
Le cacao est cultivé depuis des décennies dans cette région où est pris en charge par les agriculteurs locaux.
Cultivé de façon biologique, le cacao pousse en agroforesterie sous la canopée de la forêt naturelle, aucun engrais chimique ni pesticide n’est utilisé. Après la récolte des cabosse, les fèves sont fermentées pendant 7 jours dans des caisses en bois puis séchées sur des étendoirs en bois.
Poids & Ingrédients
Ingrédients : Fèves de cacao 72%, sucre de canne bio.
Poids net : 60g (soit 148,33€/kg)
Origines
République Dominicaine
Variété : indigène locale et hybrides
Cultivé biologiquement non certifié.
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