Le goût, la nature, les
hommes
Pour fabriquer notre chocolat, nous avons choisi la méthode bean to bar, de la fève à la tablette, en accord avec nos valeurs engagées envers la nature et les hommes. En France, Seulement 2% des chocolatiers travaillent selon cette méthode qui permet à la fois de respecter l’environnement et de mettre en lumière tous les acteurs de la filière du cacao.
Chez Rosita Chocolat, nous avons pour mission de sublimer la fève de cacao afin de faire découvrir toute la palette aromatique du chocolat !
L’humain au cœur du chocolat
Nos sourceurs de confiance, nous garantissent les meilleures fèves de cacao en provenance de fermes et coopératives où les étapes de fermentation, séchage et tri des fèves sont soigneusement réalisés par des femmes et des hommes justement rémunérés.
Les fèves de cacao
Nous avons fait le choix de travailler les fèves de différents terroirs en pure origine, c’est-à-dire sans mélange de fèves. Nous fabriquons notre chocolat en petits lots de façon artisanale ce qui permet de proposer des cacaos rares.
Nos partenaires Silva Caoao et Belco recherchent pour Rosita Chocolat les meilleures fèves issues de l’agroforesterie, bios ou travaillées sans pesticides dans le respect de la nature.
Nos producteurs
MONTE ADENTRO
La ferme Monte Adentro est méticuleusement entretenue et possède une génétique ancienne du cacao.
TSARAFANDRAY
Situé au nord-ouest, le processus post-récolte rigoureux permet d’aboutir à des grains fins, propres et cohérents aux saveurs fruitées.
OPITA
Dans la région de Huila, la récolte se fait à la main sous l’ombrage des arbres fruitiers. Les fèves sont transportées à la voile.
KOKOA KAMILI
Dans la vallée de Kilombero, les petits agriculteurs produisent un incroyable cacao, avec des notes de fruits rouges et florales.
SAN JOSE
Cultivé par des petits exploitants agricoles à Matiguas. Ce cacao a été récompensé en 2019, cacao d’excellence.
ANCESTRAL
Ce cacao est transporté à la voile, après avoir été ramassé à la main, fermenté et séché, tout en étant contrôlé par les agriculteurs.
Le transport en voilier
Grâce à notre partenaire Belco, nos fèves en provenance de Colombie sont transportées à la voile.
Rosita Chocolat souhaite montrer qu’une autre voie existe. Oui ! Cela est possible de travailler main dans la main pour préserver notre planète.
Nous sommes impatients d’étendre notre gamme de fèves transportées en voilier !
Nos engagements RSE
Rémunérer justement
les producteurs,
choisir des fèves issues de
l’agroforesterie
Fabriquer nos packagings
en France sans plastique
Privilégier le transport à la
voile
Utiliser de l’électricité verte
Notre manufacture
