Tsarafandray – NOIR
Madagascar
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« Des fèves de cacao et du sucre de canne, un point c’est tout ! »
Descritpion
La coopérative Tsarafandray de cacao, située dans la haute vallée de Sambirona, est un regroupement de 47 petits agriculteurs. Le cacao Sambirano pousse dans le nord-ouest de Madagascar. Les alentours et la proximité d’une chaîne de montagnes créent un microclimat spécifique dans la vallée de la rivière Sambirano. Avec le soutien de Rainforest Alliance et d’autres ONG, les agriculteurs ont planté des arbres pour lutter contre l’érosion des sols et restaurer le paysage forestier naturel. Après la récolte des cabosses, les fèves sont fermentées pendant 5 jours dans des boîtes en bois, puis séchées au soleil sur un patio en ciment. Le cacao pousse sous des arbres d’ombre indigènes dans un système agroforestier.
Poids & Ingrédients
Ingrédients : Fèves de cacao bio 80%, sucre de canne bio
Poids net : 60g (soit 148,33€/kg)
Origines
Madagascar
Variété : Criollo, trinitario et forastero adaptés au climat malgache
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